Рождественско-новогоднее меню Романовых

Конец года - время подготовки к праздникам и, следовательно, подготовки меню для праздничного стола. Хозяйки выбирают блюда, которые украсят стол и будут вкусными и необычными. Но каждое блюдо имеет свою историю и может быть связано с тем или иным событием. У кого-то это семейное торжество, а какие-то кулинарные изыски связаны с именами исторических персонажей.

Рождество в Зимнем дворце времен императора Николая I

Самыми знаменитыми всегда были Рождественские и новогодние столы знати. Так за один вечер торжеств императорская семья Николая I успевала отведать от 6 до 12 блюд. Меню было смесью русской кухни с зарубежной: французской, немецкой, английской и голландской. На столе могли стоять холодец по-шведски, голландский соус, крольчатина по-уэльски, норвежская треска... Супы предпочитали русские. В меню также входили пирожки, говядина с приправой или зеленью, "соус из рыбы", "соус из живности", зелень, жаркое с салатом, "молочное" или "хлебное", желе или крем. Перед десертом подавали мороженое. Традиция продолжалась и при других императорах, и даже в эмиграции иногда вспоминали рецепты блюд из романовского меню.

Новогоднее елочно-рождественское

Время летит, прошло уже более века, нет уже старой России и нет уже Романовых, а вот "привет оттуда" все еще звучит в наших домах. 1903 год подарил нам стихи, написанные княгиней Раисой Адамовной Кудашевой, с названием "Ёлка". Они были может быть неуклюжими, но писались от чистого сердца и были опубликованы  в рождественском номере детского журнала "Малютка". А через 2 года увидела свет на слова этого стихотворения песенка, которую до сих пор поют везде в новогодние и рождественские дни в России и во многих странах мира. Сочинил музыку для своей дочки композитор-любитель Леонид Карлович Бекман, простой агроном по профессии. Слова этой песенки знают все, а вот как выглядело первоначально стихотворение княгини Кудашевой, мало кто видел и читал. 

Великая княгиня Ольга Александровна Романова Рождественская елка

* * *

ЁЛКА

Гнутся ветви мохнатые 

Вниз к головкам детей; 

Блещут бусы богатые 

Переливом огней; 

Шар за шариком прячется, 

А звезда за звездой, 

Нити светлые катятся, 

Словно дождь золотой... 

Поиграть, позабавиться 

Собрались дети тут 

И тебе, ель-красавица, 

Свою песню поют. 

Все звенит, разрастается 

Голосков детских хор, 

И, сверкая, качается 

Елки пышный убор.

В лесу она росла, 

Зимой и летом стройная, 

зеленая была. 

Метель ей пела песенку: 

"Спи, елочка, бай-бай!" 

Мороз снежком укутывал: 

"Смотри, не замерзай!" 

Трусишка зайка серенький 

Под елочкой скакал. 

Порою волк, сердитый волк, 

Рысцою пробегал.

Веселей и дружней пойте, деточки!

Склонит елка скорей свои веточки. 

В них орехи блестят золоченые... 

Кто тебе здесь не рад, ель зеленая?..

Под полозом скрипит. 

Лошадка мохноногая 

Торопится, бежит. 

Везет лошадка дровенки, 

На дровнях старичок. 

Срубил он нашу елочку 

Под самый корешок. 

И вот ты здесь, нарядная, 

На праздник к нам пришла. 

И много-много радости 

Детишкам принесла.

Веселей и дружней пойте, деточки! 

Склонит елка скорей свои веточки. 

Выбирайте себе, что понравится... 

Ах, спасибо тебе, ель-красавица!.. 

_________

Г.М. Манизер Елочный базар

Из истории празднования Рождества в России

158 лет назад (1852) в Санкт-Петербурге в помещении Екатерининского (ныне Московского) вокзала впервые была наряжена рождественская елка.

Рождественская елка в Петербурге в 1914 году

В языческие времена новый год на Руси праздновали 1 марта. В этот день славяне старались умилостивить своих богов, украшая вишневое дерево свечами и разными подношениями. С 988 года, после принятия христианства, новый год стали праздновать в Симеонов день - 1 сентября. И только с 1700 года наши предки стали отмечать его в январе. Петр I, еще в молодые годы гостивший на Рождество у своих немецких друзей, был приятно удивлен, увидев странное дерево. Вроде бы ель, но на ней вместо шишек - яблоки и конфеты. Будущего царя это позабавило, и он незамедлительно ввел в России обычай на Рождество украшать хвойное дерево разного рода игрушками и яствами, а также зажигать свечи и фейерверки.